1.原料：面条粉、紫薯粉。
2.将两种粉倒入面包机中，用筷子搅拌均匀，慢慢地加入清水。
3.启动面包机的和面程序，将面和成稍硬一点的面团。
4.面团放入盆中，醒发20分钟。
5.醒好的面团，移到面板上，揉搓至光滑。
6.用擀面杖将面团擀成大的圆面片。
7.撒点粗玉米面防粘，将面片折叠后，切成宽窄均等的面条。
8.切好的面条，轻轻抖开，防止粘连。
9.准备西红柿鸡蛋卤的原料：鸡蛋、西红柿、蒜。
10.锅中烧开水，紫薯面条下入，煮熟捞出过凉备用。加入紫薯粉的面条，颜色非常的漂亮。
11.鸡蛋打散，西红柿去皮切小块，蒜切碎。
12.锅中倒入油4克，将鸡蛋炒熟盛出备用。
13.锅中倒入油3克，下入一半的蒜碎，炒香。
14.加入西红柿块，小火慢慢翻炒。
15.炒出西红柿的红油后，加入清水，加盐、白糖调味，大火将水烧开。
16.汤汁稍有粘稠时，加入鸡蛋。
17.加入剩下的蒜碎，淋香油出锅。
18.将适量的紫薯面盛入盘中，加入西红柿鸡蛋卤，撒少许葱花，一盘西红柿鸡蛋紫薯面就做好啦。。。。
19.成品。
1、面粉不同，吸水性则不同，添加的液体量也不同。
2、面条的面团要稍硬些为好。
3、西红柿要去皮，炒的时候小火，时间长点，炒出红油，西红柿鸡蛋卤才好吃。
4、最后加入蒜碎，是为了提味。
